Ο Μανώλης Ταμπακάκης γεννήθηκε στο εξωτερικό.
Ξεκίνησε τις σπουδές του πάνω στο μπουζούκι σε ηλικία 13 ετών τις οποίες εξέλιξε στην πορεία των χρόνων μέσα από αρκετά σεμινάρια και ημερίδες.
Η καλλιτεχνική του πορεία ξεκινά στην Γερμανία σε ηλικία μόλις 18 ετών μέσα από συναυλίες..Από τότε μέχρι σήμερα έχει συνεργαστεί με αρκετούς καταξιωμένους μουσικούς και επώνυμους τραγουδιστές σε μουσικές σκηνές και κέντρα διασκεδάσεως του Ηρακλείου.
Έχει στο ενεργητικό του συνεργασίες με κλασσικές ορχήστρες σε διάφορα έργα όπως « Άξιον Εστί» με μαέστρο τον Μύρωνα Μιχαηλίδη και πολλά άλλα..Έχει λάβει μέρος σε αφιερώματα σε μεγάλους συνθέτες.
Δισκογραφικά έχει αρκετές συμμετοχές και διασκευές σε καταξιωμένους συνθέτες.
Αγαπημένη του ασχολία είναι η σύνθεση δεξιοτεχνικών instrumental κομματιών.
Η Διδακτική του πορεία ξεκινά το 2000 σε διάφορα ωδεία του Ηρακλείου.
Από τον Σεπτέμβριο του 2012 διδάσκει στο Ωδείο «Μουσική Άποψη» μπουζούκι( τετράχορδο, τρίχορδο,) τζουρά, μπαγλαμά..